Sangria

Nella penisola iberica, sia in Spagna che in Portogallo, un nome legalmente protetto per una bevanda aromatizzata a base di vino che equivale più o meno a un punch. Il nome significa "salasso" e si riferisce al colore rosso (da sangre = sangue). La miscela tradizionale di una sangria consiste in due terzi di vino rosso, a cui si aggiunge un terzo di acqua minerale o succo di frutta, agrumi tagliati in piccoli pezzi, zucchero, spezie e talvolta brandy. Il contenuto di alcol non deve superare il 12% vol. Nella versione bianca conosciuta come "Clarea" (Sangria Blanca), il vino bianco o lo spumante (Cava) è usato come base. La denominazione "Sangria" deve essere sempre accompagnata dalla dicitura "prodotta in..." seguita dal nome del paese di produzione, a meno che la bevanda non sia stata prodotta in Spagna o Portogallo (nel caso della Clarea, questo vale solo per la Spagna). Una versione mescolata con brandy si chiama Zurra. La sangria non deve essere confusa con la bevanda vegetale messicana sangrita, che è spesso servita con tequila. Vedi anche sotto le bevande a base di vino e le bevande miste al vino e anche sotto i vini speciali.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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Sangria

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