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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,026 voci dettagliate.

Il termine è usato sia per i residui della pigiatura dell'uva o per i residui della fermentazione del mosto, sia per l'acquavite distillata da essi (acquavite di vinaccia).

Residui di stampa

Termine che indica la massa polposa di bucce, polpa, semi e, se non è avvenuta la diraspatura, anche i raspi dopo la pressatura. Altri nomi sono Bälisch (Mosel), Lauer, Leier, Lor(c)ke, Lur(c)ke, Trebern, Tröber e Trasch/Träsch (Svizzera). A volte si fa una distinzione: Trester = residuo di pressatura (vino bianco), Trebern = residuo di fermentazione (vino rosso). I componenti che galleggiano in cima durante la fermentazione del mosto sono chiamati vinacce. Questo viene messo in contatto intensivo con il mosto/vino a macchina o manualmente durante la fermentazione (vedi sotto Pigeage = Sottospinta).

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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