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Scheelize

Un processo popolare nel XIX secolo in cui la glicerina veniva aggiunta al vino. Meyers Konversations-Lexikon del 1888 lo descrive così: In tempi più recenti, la glicerina viene aggiunta al vino acido (1-3% del volume) per mascherare l'acidità e dare al vino più corpo, rendendolo più corposo. Il processo prende il nome dal chimico tedesco Karl Wilhelm Scheele (1742-1786). Scoprì le sostanze cloro, glicerina, manganese, acido lattico, ossigeno, solfuro di idrogeno e acido tartarico, tra le altre, con mezzi limitati e apparecchi semplici.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,379 Parole chiave · 46,983 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,713 Pronunce · 202,093 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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