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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,266 voci dettagliate.

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Denominazione (anche post-pressatura) per l'ultimo mosto ottenuto con una pressione più elevata attraverso ulteriori processi di pressatura, in cui sono contenute grandi quantità di tannini, coloranti e minerali a causa della frantumazione delle bucce degli acini e dei vinaccioli. Il contenuto di zuccheri e acidi, tuttavia, è significativamente inferiore a quello dei mosti preliminari precedentemente ottenuti (dal 30 al 50%) e dei mosti pressati (dal 40 al 60%). Di solito viene lavorato separatamente da questi ultimi e produce un vino di qualità medio-inferiore. Rappresenta circa il 10% della quantità totale. Il nome deriva dal cedimento (capovolgimento) del panello prima del processo di pressatura. Vedere l'elenco di tutte le fasi di lavorazione alla voce vinificazione.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie per questo Lexicon che non finirà mai in termini di attualità! Questo è ciò che lo rende così eccitante da visitarlo più spesso.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,266 Parole chiave · 46,879 Sinomini · 5,322 Traduzioni · 31,599 Pronunce · 193,330 Riferimenti incrociati

fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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