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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,384 voci dettagliate.

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Scheitermost

Denominazione (anche post-pressatura) per l'ultimo mosto ottenuto con una pressione più elevata attraverso ulteriori processi di pressatura, in cui sono contenute grandi quantità di tannini, coloranti e minerali a causa della frantumazione delle bucce degli acini e dei vinaccioli. Il contenuto di zuccheri e acidi, tuttavia, è significativamente inferiore a quello dei mosti preliminari precedentemente ottenuti (dal 30 al 50%) e dei mosti pressati (dal 40 al 60%). Di solito viene lavorato separatamente da questi ultimi e produce un vino di qualità medio-inferiore. Rappresenta circa il 10% della quantità totale. Il nome deriva dal cedimento (capovolgimento) del panello prima del processo di pressatura. Vedere l'elenco di tutte le fasi di lavorazione alla voce vinificazione.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 27 agosto 2023 at 04:07.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,384 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,718 Pronunce · 202,891 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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