Questa cantina tradizionale si trova nel comune di Mailberg, a nord-est di Hollabrunn, nella regione vinicola del Weinviertel in Bassa Austria, vicino al confine ceco. La prima menzione documentata risale al 1055. Un terreno con viti fu donato all'Ordine di San Giovanni (poi Sovrano Ordine di Malta) a "Mourberg" nel 1140. Nel 1969, Laurenz Moser III. (1905-1978) di Rohrendorf affittò i vigneti appartenenti al Kommende Mailberg dell'Ordine dei Cavalieri di Malta. Da allora appartiene alla società Lenz Moser AG con sede nel comune di Rohrendorf (Bassa Austria). Laurenz Moser III ha fatto ripiantumare completamente i vigneti e li ha ampliati fino alla loro dimensione attuale.
Suo figlio Laurenz Moser IV ha propagato la coltivazione ecologica su larga scala già nel 1978 e ha fatto eseguire prove comparative ecologiche allo Schlossweingut di Mailberg. Due dissertazioni all'Università di risorse naturali e scienze della vita applicate hanno costituito la base per la continua conversione degli impianti Mailberg a KIP (produzione integrata controllata) o gestione integrata dei parassiti. Questo include la fertilizzazione organica e il controllo naturale dei parassiti. Sotto la direzione di Lenz Moser IV, i primi esperimenti di invecchiamento in barrique in Austria sono stati fatti a partire dal 1978 con i vini rossi di Mailberg. Nel 1982, su sua iniziativa, la varietà Cabernet Sauvignon è stata piantata qui per la prima volta in Austria.
Norbert Gutmayer è l'amministratore di Mailberg. I vigneti coprono 50 ettari, compreso il vigneto Hundschupfen. Sono piantati con le varietà principali Grüner Veltliner e Blauer Zweigelt, così come Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Blauer Burgunder (Pinot Noir). Il principio guida dell'Ordine dei Cavalieri è sempre stato "Optimus quisque" (Semplicemente il migliore) e questo obiettivo è stato fissato anche per i vini. Tutti i vini rossi sono sottoposti a fermentazione malolattica e poi maturano in parte in grandi botti di legno e in parte in barrique. Grüner Veltliner e Chardonnay sono sempre fermentati a temperatura controllata e maturati in acciaio inossidabile. I vini premium includono "Malteser Weinviertel DAC" (Grüner Veltliner), "Grüner Veltliner Hundschupfen", "Malteser Merlot" e la cuvée di vino rosso "Malteser Kommende Mailberg" (Cabernet Sauvignon, Merlot). Ogni anno vengono prodotte circa 200.000 bottiglie di vino. La cantina è membro delle associazioni dei viticoltori Mailberg Valley e Premium Wine Estates Weinviertel.
