La cantina si trova nel comune di Thüngersheim (zona di Maindreieck), nella regione vinicola tedesca della Franconia. L'ex azienda agricola mista è stata fondata da Gregor e Barbara Schwab ed è stata completamente convertita alla viticoltura da Gregor e Barbara Schwab nel 1974. Le camere per gli ospiti vengono affittate dal 2006. Thomas Schwab e suo figlio Martin sono responsabili del vigneto e della cantina. Andrea Schwab si occupa degli ospiti e consiglia gli acquisti di vino.
I vigneti si estendono su 12 ettari di vigne nei siti di Johannisberg (nel distretto di Rothlauf) e Scharlachberg. Sono coltivati con le varietà di vino bianco Silvaner,Pinot Bianco, Riesling, Scheurebe, Müller-Thurgau, Bacchus e Solaris, nonché con la varietà di vino rosso Pinot Nero. La coltivazione rispettosa dell'ambiente viene effettuata con metodi sostenibili, compresa la promozione della biodiversità (varietà di specie). I criteri di qualità includono un'attenta potatura, una cura intensiva del suolo e del fogliame, una riduzione costante della resa e la raccolta manuale.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)