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Seconda fermentazione

Termine non preciso (anche fermentazione secondaria) per un secondo processo effettuato dopo la fermentazione alcolica. Per lo più si intende la fermentazione in bottiglia o anche nel serbatoio possibile fermentazione con un vino spumante. Può anche riferirsi alla fermentazione malolattica, la fermentazione successiva alla macerazione o altri processi di fermentazione come il Governo.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,381 Parole chiave · 46,990 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,715 Pronunce · 202,543 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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