Termine (anche sedimentazione) che indica la decantazione di particelle da liquidi o gas sotto l'influenza della gravità o della forza centrifuga. In viticoltura, si intende la degommatura automatica (decantazione delle fecce) del mosto d'uva. Il termine sedimento è talvolta utilizzato anche per descrivere il sedimento di una bottiglia di vino. Si veda anche la voce affinamento e vinificazione.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg