Termine (anche sedimentazione, decantazione) per indicare la deposizione di particelle da liquidi o gas sotto l'influenza della forza di gravità o della forza centrifuga. In enologia si intende la degommatura automatica. Il termine sedimento viene talvolta utilizzato anche per descrivere il deposito (sedimento) in una bottiglia di vino. Si veda anche la voce "Bello".
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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena