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Denominazione per vini ottenuti da uve completamente mature e parzialmente (ma non necessariamente) botritizzate, appositamente selezionate durante la vendemmia. Ci sono diversi regolamenti di legge sul vino nei singoli paesi che permettono a un vino di essere chiamato Auslese. I criteri sono di solito un peso minimo del mosto e la condizione dell'uva. Beerenauslese è un tipo di vino speciale all'interno della categoria di vino di qualità Prädikatsweine in Germania e Austria, le condizioni concrete sono incluse in questi paesi. Tali vini sono principalmente semisecchi, dolci o dolci, ma sono anche vinificati secchi. A causa dell'influenza della botrite, a seconda della proporzione di bacche nobili marce, un gusto varietale-tipico è solo debolmente pronunciato a scapito delle note di miele. Le fasi successive in termini di peso sono Beerenauslese e Trockenbeerenauslese o (solo in Austria) Ausbruch.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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