Servagnin

Denominazione d'origine per un vino rosso del cantone svizzero di Vaud fatto da una varietà di uva Pinot Noir. Si tratta di un cosiddetto mutante clonale. Il profilo del DNA è identico al Pinot Noir, ma ci sono piccole differenze morfologiche (vedi anche sotto Pinot). Tuttavia, la varietà non deve essere confusa con la varietà omonima Servanin, che viene coltivata in Alsazia. Secondo un'ipotesi, la coltivazione era già stata promossa dal duca borgognone Filippo l'Ardito (1342-1404). Sua figlia Marie de Bourgogne fuggì dalla peste che imperversava in Borgogna all'inizio del XV secolo a Saint-Prex vicino a Morges in Svizzera e portò con sé delle piantine. Con i nomi di Salvagnin, Servagnin de Morges, Vieux Salvagnin o Pinot Salvagnin, si è in seguito diffuso. Poi, però, è caduto nell'oblio e si è praticamente estinto negli anni '60, tranne qualche vite. Verso la fine degli anni '90, ci sono stati degli sforzi per far rivivere il vitigno. Nel 2003, è stato ufficialmente presentato al pubblico con il nome Servagnin, per evitare la confusione con il vino AC Salvagnin (da Salvagnin Noir = anche Pinot Noir). Può essere commercializzato con questo nome solo nella zona di Morges, nel Vaud.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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