Set di frutta

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Fase del ciclo vegetativo annuale della vite dopo la fioritura (vedi anche sotto il codice BBCH). Le ovaie femminili fecondate dei fiori si sviluppano in bacche. Questo avviene nell'emisfero nord da giugno a luglio, nell'emisfero sud da dicembre a gennaio. La quantità di bacche dipende, tra l'altro, dalla varietà di uva. Di regola, circa un terzo (ad esempio con Chasselas e Riesling) fino a un massimo di due terzi (ad esempio con Silvaner) dei singoli fiori sono fecondati. Una bacca contiene fino a cinque (raramente sei) semi d'uva, che possono essere utilizzati come semi per la riproduzione di nuove varietà di uva tramite semina e selezione.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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