Seyffer

La "Cantina Karl e Thomas Seyffer" si trova nella città di Weinsberg nella regione vinicola tedesca del Württemberg. La tradizione vinicola della famiglia risale all'anno 1650. Il nonno di Thomas Seyffer lasciò la cooperativa alla fine degli anni 50 e da allora fece vinificare il vino da un bottaio nella propria cantina. Tuttavia, la tenuta ha ottenuto il suo nome più tardi da Karl, suo figlio, che, dopo essersi diplomato alla scuola tecnica alla fine degli anni 60, ha iniziato un cambiamento qualitativo. Dal 1995, Thomas Seyffer, la generazione successiva, è responsabile del lavoro in cantina, mentre suo padre continua a occuparsi dei vigneti. Una taverna di vino è allegata. Le vigne coprono sette ettari di vigneti nei siti Eberfürst (Eberstadt) e Ranzenberg (Weinsberg). Sono piantati al 70% con le varietà di vino rosso Trollinger, Muskat-Trollinger, Lemberger, Dornfelder, Spätburgunder e Samtrot, e al 30% con le varietà di vino bianco Riesling, Kerner, Traminer e Muskateller. I vini bianchi sono fermentati in un luogo fresco e sono sottoposti a riduzione biologica dell'acido fino al livello predicato Kabinett. I vini rossi sono fermentati in ammollo e maturano in vecchie botti di legno o barrique. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia.