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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,382 voci dettagliate.

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Sherryton

Termine che designa l'aroma e il sapore tipicamente lievitati, mielosi e leggermente agrodolci delle varianti di Sherrymaturate per ossidazione. È formato dal flor (strato di lievito) che galleggia sul vino. Nei vini prodotti in modo convenzionale, un tono di sherry fortemente pronunciato, dovuto a un'ossidazione indesiderata, è un difetto del vino, che viene poi definito come un sapore arioso (tono di aldeide). Non è possibile tracciare una linea di demarcazione esatta tra il tono di sherry e il tono di Madeira, leggermente più pronunciato. In ogni caso, l'acetaldeide, altamente reattiva, è coinvolta in tutti questi processi. Termini correlati al tono dello sherry sono firnig, ossidato, rahnig, rancio e rancido. Si veda anche un elenco di note odorose e gustative simili alla voce note invecchiate.

Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 25 novembre 2023 at 19:45.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,382 Parole chiave · 46,989 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,716 Pronunce · 202,680 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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