Sidro

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Questo sidro, o più correttamente sidro frizzante, ha quasi superato il vino in Francia. Le nazioni marinare erano alla ricerca di una bevanda alcolica che non si rovinasse anche dopo lunghi viaggi. Per molto tempo gli inglesi preferirono il sidro al vino più alcolico, fino a quando non divennero popolari il Madeira e il Malaga, che sopravvivevano perfettamente a ogni viaggio. In Francia, il sidro è prodotto principalmente in Normandia e in Bretagna. Ci sono molti produttori di sidro, soprattutto nel dipartimento del Calvados in Normandia. Per la produzione vengono utilizzate 48 varietà di mele e alcune varietà di pere, di cui fino a 12 provenienti da regioni diverse vengono utilizzate nell'assemblaggio di un vino. A seconda del rapporto tra mele dolci, amare e aspre, il sapore del sidro può variare, dando origine a diversi tipi.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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