Sidro

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Il sidro, o più correttamente il sidro spumante, a un certo punto ha quasi superato il vino in Francia. Le nazioni marinare erano alla ricerca di una bevanda alcolica che non si rovinasse anche dopo lunghe navigazioni. Per molto tempo, gli inglesi preferirono il sidro al vino più alcolico, fino a quando non si diffusero il Madeira e il Malaga ad alta resistenza, che sopravvivevano perfettamente a ogni viaggio in mare. In Francia, il sidro è prodotto principalmente in Normandia e in Bretagna. Soprattutto nel Département Calvados in Normandia ci sono molti produttori di sidro. Per la produzione vengono utilizzate 48 varietà di mele e alcune varietà di pere, di cui fino a 12 provenienti da regioni diverse vengono utilizzate nell'assemblaggio di un vino. A seconda del rapporto di miscelazione tra mele dolci, amare e aspre, il sapore del sidro può variare, dando origine a diversi tipi.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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