Questo vino di frutta (noto anche come sidro di mele, sidro acido e, a livello regionale, solo sidro) è solitamente ottenuto da una miscela di mele diverse, relativamente acide, e fermentato con alcol. Già gli Ebrei e i Fenici bevevano un sidro acido, piuttosto simile all'aceto, ottenuto dalla spremitura delle mele, che chiamavano shekar (citato anche nella Bibbia ), mentre i Greci lo chiamavano sikera. I Romani non solo diffusero singole varietà di mele, ma anche il sidro in Europa.
In Germania, il sidro è molto popolare a livello regionale, ad esempio a Francoforte come "Äppelwoi" o "Ebbelwoi". Ha una gradazione alcolica compresa tra 5 e 7% vol. L'"Hessischer Apfelwein" è una "indicazione geografica protetta"(IGP), il che significa che la fermentazione, la chiarificazione e l'imbottigliamento devono avvenire in Assia. La cultura del sidro in Assia è stata inserita nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO nel 2022. Le due immagini mostrano i contenitori tipici del sidro in Assia, ovvero il sidro in un Gerippten (bicchiere) antiscivolo e in un Bembel (brocca) per il servizio aperto.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“