Singani

Un brandy ad alta gradazione proveniente dalla Bolivia, considerato la bevanda nazionale. Era già prodotto nel XVI secolo dai monaci agostiniani giunti nel Paese con i conquistadores. Hanno piantato la varietà Muscat d'Alexandrie, che matura ad alto grado di dolcezza nei vigneti di alta quota a 2.600 metri sul livello del mare ed è particolarmente adatta a questo scopo. Il processo tradizionale prevedeva l'utilizzo di apparecchiature di distillazione contadine costituite da vasi di argilla sigillati con argilla fresca e tubi di raffreddamento fatti di canne. Dal 1992 il Singani è una denominazione di origine controllata con confini geografici definiti. Questo vale per la valle centrale del dipartimento di Tarija, al confine con l'Argentina e il Paraguay, le valli delle province di Cinti Nord e Sud e Tomina nel dipartimento di Chuquisaca, Sahapaqui, Luribay e le province di Loayza e Murillo nel dipartimento di La Paz, le valli di Turuchipa (Municipio Ckochas), Cotagaita, Vicchoca (Cantone Cotagaita), Tumusla, Poco Poco e Tirquibuco (Municipio Betanzos) e Oroncota (Municipio Puna) nel Dipartimento di Potosi.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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