Metallo molto leggero, morbido e brillante come l'argento o, con il 2,4%, il sesto elemento più comune (Na) nella crosta terrestre. Poiché il sodio è il componente principale della soda (carbonato di sodio), nelle lingue straniere viene solitamente chiamato sodio (come un tempo in tedesco). È presente in numerosi minerali. Negli oceani è disciolta anche una notevole quantità di sodio. Il composto di sodio più importante è il sale da cucina (cloruro di sodio = NaCl). Nelle piante, tuttavia, il sodio svolge un ruolo subordinato. È necessaria solo per le piante cosiddette C4 (ad esempio miglio, mais, canna da zucchero) e CAM (ad esempio ananas, cactus), ma non per le piante C3 (come la vite). Il nitrato di sodio (sale di sodio dell'acido nitrico = ossigeno acido dell'azoto), con il nome popolare di salnitro del Cile, è utilizzato come fertilizzante e come conservante. Il sodio è presente nel vino in piccole tracce; si veda anche la voce estratto totale.
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien