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La cantina si trova nel comune di Gamlitz-Steinbach nella regione vinicola austriaca della Stiria meridionale. Una casa per gli ospiti è allegata. La cantina è gestita da Maria e Johannes Söll. I vigneti coprono dieci ettari di vigne nei siti di Sernauberg e Steinbach. Più dell'80% dei vigneti sono piantati con le varietà di vino bianco Sauvignon Blanc, Welschriesling, Morillon (Chardonnay), Gelber Muskateller, Rivaner e Sämling 88 (Scheurebe), il resto con Blauer Zweigelt. La viticoltura naturale e rispettosa dell'ambiente è praticata coerentemente secondo i principi della biodinamica. Si tiene conto anche delle fasi lunari. Per molti anni, la concimazione artificiale e il trattamento della botrite sono stati evitati e il controllo dei parassiti ridotto. Tra i filari di viti c'è una piantagione annuale di erba, erbe e piante medicinali. A seconda del tipo, i vini sono maturati in vasche d'acciaio, in grandi botti di legno o in barrique. Anche i vini perlati, gli spumanti fermentati in bottiglia e i brandy nobili sono prodotti con la frutta dei nostri vigneti.

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Dr. Christa Hanten

Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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