Termine per la possibilità di consumare bottiglie di vino portate da sé, che è permesso in alcuni ristoranti o pub. Per lo più, questo viene praticato in eventi più grandi e chiusi. Per questo, per ogni bottiglia consumata o tappo tirato viene addebitata una cosiddetta tassa di sughero (in Austria chiamata anche tassa di stoppia), il cui importo è molto diverso (di solito un terzo del valore). In Nuova Zelanda e in Australia ci sono ristoranti speciali chiamati BYO (Bring Your Own) dove questo è comune. Vedi anche alla voce cultura del bere e godimento del vino.
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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena