Sommelier

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Informazioni su "Sommelier" nella news+stories

Il termine deriva dal francese antico "somme" (dovere ufficiale). In origine, i sommelier erano responsabili delle stoviglie, della biancheria da tavola, del pane e del vino nei monasteri. La professione di sommelier è nata dalla carica medievale di coppiere. Oggi, sommelier è il termine che indica un cameriere di vino nel settore della ristorazione di alto livello. In un ristorante con una cantina ben fornita, il sommelier è responsabile dell'acquisto, della conservazione e della cura dei vini, oltre che della consulenza agli ospiti. Nelle strutture di ristorazione di alto livello, di solito esistono ampie carte dei vini. Per "leggerle" correttamente e scegliere il vino giusto per il pasto è necessaria una buona conoscenza. Ecco perché è meglio affidare al sommelier del locale l'"armonia tra vino e cibo".

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Roman Horvath MW
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