Sottostrato & Vite Sottostrato

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Nome della parte inferiore o del portainnesto di una vite innestata che proviene da una vite americana resistente alla fillossera. Nell'innesto, si innesta la parte superiore (marza) di vitigni europei della specie Vitis vinifera. La ragione principale di questo innesto è la bassa suscettibilità o resistenza delle radici delle varietà selvatiche americane agli stadi sotterranei della fillossera, o alle nodosità e tuberosità (crescite) formate sulle radici dall'infestazione della fillossera.

Criteri di qualità

Per quanto riguarda l'idoneità alla viticoltura, le varietà di uve da portinnesto devono anche soddisfare ulteriori requisiti di selezione. Questi sono una bassa suscettibilità a entrambi i tipi di peronospora, una bassa tendenza alla clorosi, un'alta resistenza a batteri e virus, una buona struttura e maturità del legno, un buon adattamento (compatibilità) a diversi e difficili tipi di suolo come il suolo secco o il suolo calcareo, un buon assorbimento di nutrienti dal suolo, così come una buona affinità di innesto alla varietà di uva innestata senza favorire il gocciolamento. Una buona crescita dei due tessuti estranei nel sito d'innesto e l'armoniosa coordinazione delle caratteristiche di crescita della varietà di vite innestata con quelle della varietà di portainnesto assicurano una buona crescita dei germogli e la qualità dell'uva con una resa uniformemente alta della vite.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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