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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

Nome comune, soprattutto nei paesi di lingua tedesca, per un vino spumante di qualità prodotto secondo certi criteri di qualità. I vini spumanti prodotti al di fuori della Champagne non possono in nessun caso chiamarsi Champagne, anche se sono stati prodotti secondo le regole della Champagne. Non è una questione di qualità, ma di origine. I nomi in altri paesi includono Afrodis Oinos (Grecia), Cava (Spagna), Crémant (fuori dallo Champagne in Francia, ma anche in altri paesi), Pezsgő (Ungheria), Sparkling Wine (oltreoceano) e Spumante (Italia).

Sekt - Flasche nach dem Öffnen - verschiedene Bezeichnungen

Produzione

Le fasi di produzione del vino spumante sono molto simili e sono descritte nella sezione Champagne. Contrariamente allo Champagne, la seconda fermentazione avviene spesso in vasche d'acciaio inossidabile con il metodo della vasca a pressione, il Méthode charmat dal nome del suo inventore. In questo processo, il vino viene fatto fermentare in un serbatoio a pressione dopo l'aggiunta di zucchero e lievito e viene anche lasciato sul lievito per un certo tempo. Da lì, lo spumante finito viene filtrato sotto pressione e poi imbottigliato. Questo processo risparmia le fasi di remuage (agitazione) e dégorgement (rimozione dei sedimenti di lievito) che richiedono molto tempo.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,912 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,369 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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