St. Remigius

La cantina si trova nel comune di Merdingen (zona di Tuniberg) nella regione vinicola tedesca del Baden. È stata fondata nel 1988 da Edgar Bärmann e Conrad Isele. I vigneti si estendono per otto ettari nelle singole vigne Bühl (Merdingen), Rotgrund (Niederrimsing) e Schlossberg (Achkarren). Sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir (circa il 50% della superficie totale) e Merlot, così come con le varietà di vino bianco Pinot Gris, Pinot Bianco, Chardonnay, Müller-Thurgau, Riesling, Muscat, Gewürztraminer e Sauvignon Blanc. I vigneti sono coltivati in modo naturale e rispettoso dell'ambiente.

Le uve vengono lavorate con cura dopo una raccolta manuale selettiva. I vini sono vinificati secondo il vigneto e l'annata. I vini rossi sono maturati in botti di legno tradizionali o in barrique dopo la fermentazione in mosto. I vini bianchi, prevalentemente secchi, vengono fatti fermentare completamente dopo un'accurata pressatura. Tra i vini pregiati ci sono i vini rossi Spätburgunder Remigius e Spätburgunder Auslese, nonché i vini bianchi Riesling Niederrimsinger Rotgrund e Chardonnay Achkarrer Schlossberg. Si producono anche vini rosati e bianchi, un Blanc de noirs, spumanti fermentati in bottiglia e varie grappe da tester. Da un ettaro e mezzo, molte acquaviti nobili sono prodotte da frutta a pomo e a nocciolo nella loro distilleria.