La cantina tradizionale si trova nel comune di Kröv (zona di Bernkastel), nella regione vinicola tedesca della Mosella. È la cantina più antica della Germania e una delle più antiche del mondo. Esistono prove documentali di una donazione risalente all'anno 862, quando il re Lotario II (835-869) regalò interessi vinicoli (vigneti) al monastero benedettino "Stavelot". All'abbazia mancava il vino: "ob exiguitatem vini". Il nome e lo stemma di Staffelter Hof (latino Stablo, vallone Stav'leu = stalla del lupo) derivano da questo. La tenuta rimase in possesso dell'abbazia fino alla secolarizzazione napoleonica. Nel 1805 fu acquistata dallo Stato francese tramite Peter Schneiders, un antenato degli attuali proprietari. Oggi l'attività è gestita da Jan Matthias Klein. Si affittano anche appartamenti per le vacanze e si organizzano programmi culturali nella "Kulturscheune". Circa il 75% dell'energia necessaria è prodotta da impianti fotovoltaici.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg