Sterilizzare

La sterilizzazione (sterilizzazione, sterilizzazione) si riferisce ai processi con cui i materiali e gli oggetti vengono liberati dai microrganismi viventi, compresi i loro stadi di riposo (ad esempio le spore). La condizione dei materiali e degli oggetti così ottenuti viene definita "sterile". Per distinguersi tecnicamente dalla disinfezione, la sterilizzazione richiede di solito una probabilità di sterilizzazione completa superiore di una potenza di dieci. La sterilizzazione può essere effettuata mediante processi fisici (termici per riscaldamento, irradiazione) o chimici.

In senso stretto, per sterilizzazione si intende la pastorizzazione al di sopra del punto di ebollizione (100 °Celsius). In viticoltura, ciò significa liberare il mosto d'uva o il vino da microrganismi dannosi per il vino, come lieviti e batteri, e quindi conservarlo. Questo risultato si ottiene grazie a diversi metodi di vinificazione, come la chiarificazione, la filtrazione e l'affinamento, nonché grazie a misure durante l'imbottigliamento. La pulizia dei contenitori corrisponde alla sterilizzazione in senso lato; si vedano le parole chiave conservazione a secco e conservazione a umido.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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