Stress da calore

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Per tutti gli organismi, il calore significa uno stato di stress e quindi anche per le piante come la vite. L'aumento delle temperature dovuto al cambiamento climatico porta a una minore produttività di colture importanti. Il calore sconvolge il metabolismo cellulare e compromette la fotosintesi, che quasi si ferma a più di 40 °Celsius. Il calore estremo può anche essere fatale per le piante. Ecco perché le piante hanno sviluppato una varietà di meccanismi di reazione. Proprio come gli esseri umani, anche le piante cercano di proteggersi dal calore attraverso l'evaporazione, che porta a un raffreddamento relativamente rapido. Questo processo, chiamato traspirazione, è controllato dagli stomi delle foglie.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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