Le zone vinicole di questa grande regione (in francese Sud-Ouest) sono tra le più antiche della Francia. Geograficamente e anche storicamente, comprende l'intera area compresa tra il Massiccio Centrale, che costituisce il confine orientale, e la costa atlantica a ovest, fino a sud dei Pirenei al confine con la Spagna. Dal punto di vista amministrativo, si tratta delle ex regioni del Midi-Pirenei e dell'Aquitania; dal punto di vista geografico, è il bacino idrografico dei fiumi Dordogna, Garonna e Adour. Giulio Cesare (100-44 a.C.) chiamò per la prima volta Aquitania (Guyenne francese) la provincia romana da lui conquistata tra il fiume Garonna e i Pirenei. L'imperatore Carlo Magno (742-814) la annesse all'Impero franco. Dopo una storia movimentata come contea indipendente, aggiunta alla Guascogna e poi sotto il dominio inglese dalla metà del XII secolo, la regione divenne finalmente parte della Francia solo nel 1453.
Nel Medioevo, gli ordini cattolici hanno coltivato qui la viticoltura, con l'ordine cattolico dei Cistercensi che ha ottenuto risultati particolarmente positivi. La domanda olandese di brandy e vini dolci, a partire dal XVII secolo, ha plasmato lo stile del vino. In questo periodo si diffuse il nome Haut-Pays (Paese Superiore - a monte di Bordeaux). Tuttavia, i suoi vini sono stati a lungo messi in ombra dai...
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien