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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,983 voci dettagliate.

Sudore di cavallo

Nome di un difetto del vino che si manifesta soprattutto nei vini rossi, ma per il quale esistono molti altri nomi. Si tratta di Apeshit (Sudafrica), Bodenton (vedi Geosmin), Brett, Hansaplast, Hundeschweiß, Lederton, Medizinalton, wet dog, wetter Fell, wetter Leder, Pferdestall, Pferdeton, Phenolton, Sattelton, Schweißsocken, Stallgeruch e Teerton. Per questo motivo, spesso in passato il difetto non veniva riconosciuto chiaramente o non veniva classificato affatto come difetto. È presente nei vini rossi di fama internazionale, nelle birre belghe e nei sidri come aroma tipico pienamente accettato. Attraverso le analisi, è stato possibile identificare gli stessi microrganismi come causa di tutti questi cattivi sapori. Non è raro che il sudore del cavallo si unisca alla spuma di vino difettosa. L'off-flavour si presenta più frequentemente nei vini rossi che hanno subito un invecchiamento in barrique, soprattutto in botti nuove, e/o una macerazione carbonica. Le cause principali sono la mancanza di igiene, come botti di legno non pulite e/o un uso troppo limitato di zolfo.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,983 Parole chiave · 46,815 Sinomini · 5,324 Traduzioni · 31,317 Pronunce · 183,048 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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