Sudore di cavallo

Iscriviti subito come Premium member di wein.plus!

Nome di un difetto del vino che si manifesta soprattutto nei vini rossi, ma per il quale esistono molti altri nomi. Si tratta di Apeshit (Sudafrica), Bodenton (vedi Geosmin), Brett, Hansaplast, Hundeschweiß, Lederton, Medizinalton, wet dog, wetter Fell, wetter Leder, Pferdestall, Pferdeton, Phenolton, Sattelton, Schweißsocken, Stallgeruch e Teerton. Per questo motivo, spesso in passato il difetto non veniva riconosciuto chiaramente o non veniva classificato affatto come difetto. È presente nei vini rossi di fama internazionale, nelle birre belghe e nei sidri come aroma tipico pienamente accettato. Attraverso le analisi, è stato possibile identificare gli stessi microrganismi come causa di tutti questi cattivi sapori. Non è raro che il sudore del cavallo si unisca alla spuma di vino difettosa. L'off-flavour si presenta più frequentemente nei vini rossi che hanno subito un invecchiamento in barrique, soprattutto in botti nuove, e/o una macerazione carbonica. Le cause principali sono la mancanza di igiene, come botti di legno non pulite e/o un uso troppo limitato di zolfo.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Benvenuto/a!

Sudore di cavallo

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze