Denominazione di qualità italiana per un vino DOC/DOCG con diversi requisiti di qualità più severi per zona. Questo può essere un peso del mosto più alto (contenuto alcolico potenziale), un contenuto alcolico più alto di solito da 0,5 a 1% vol. in più, limitazioni riguardanti l'acidità e un periodo di maturazione più lungo, come 18 invece di 12 mesi. Più raramente, questo definisce anche un'area più piccola delimitata all'interno di una zona DOC/DOCG (come nel caso del Rosso Piceno Superiore, per esempio). C'è una certa sovrapposizione con il termine Riserva.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien