Tabacco

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Descrizione dell'odore e del gusto di un vino nel contesto di un indirizzo enologico. La sostanza aromatica megastigmatrienone è responsabile della nota specifica. Soprattutto i vini delle varietà Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc e Syrah possiedono questa idiosincratica nota secca-dolce di tabacco, particolarmente tipica dei sigari freddi. Tuttavia, questo è tipico anche dei vini che hanno subito un affinamento in barrique. Il sapore di tabacco tostato è causato dal sotolon. Si veda anche la voce tostatura, nonché l'estratto totale (costituenti del vino) e le sostanze aromatiche.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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