Descrizione dell'odore e del gusto di un vino nel contesto di un indirizzo enologico. La sostanza aromatica megastigmatrienone è responsabile della nota specifica. Soprattutto i vini delle varietà Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc e Syrah possiedono questa idiosincratica nota secca-dolce di tabacco, particolarmente tipica dei sigari freddi. Tuttavia, questo è tipico anche dei vini che hanno subito un affinamento in barrique. Il sapore di tabacco tostato è causato dal sotolon. Si veda anche la voce tostatura, nonché l'estratto totale (costituenti del vino) e le sostanze aromatiche.
L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden