Descrizione (anche angolare, duro, ruvido, affilato, fragile, severo) per un vino nell'ambito di una valutazione del vino o presentazione del vino. Questo si distingue per un alto contenuto di acidi e/o tannini con effetto astringente. Queste sostanze agiscono in modo invadente o non sono armoniose nell'immagine gustativa. La causa dell'acidità è principalmente l'acido malico, il cui contenuto è elevato nelle uve immature.
Con un'eccessiva espressione delle sostanze menzionate, questo risulta sgradevole fino a essere difettoso e significa un difetto del vino. I termini negativi associati a un'elevata acidità sono descritti come aggressivo, acido acetico, acido (vino acido) o piccante, il che può indicare un possibile difetto del vino. I termini positivi correlati a seconda del contenuto di acidità sono vivace, nervoso, elegante, fresco, frizzante, concentrato sugli acidi, frizzante e metallico.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)