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tagliente

Descrizione (anche spigolosa, dura, aspra, appuntita, fragile, austera) di un vino nel contesto di una valutazione o di un indirizzo en ologico. È caratterizzato da un elevato contenuto di acidi e/o tannini con effetto astringente. Queste sostanze hanno un effetto invadente o non si integrano armoniosamente nel quadro gustativo. Il motivo dell'acidità è soprattutto l'acido malico, dal sapore pungente, la cui percentuale è elevata nelle uve acerbe. Oltre un certo livello, questo ha un effetto sgradevole o negativo. I termini negativi per un'acidità troppo elevata sono descritti come aggressivo, acetico, acido o tagliente, che possono indicare un possibile difetto del vino. I termini positivi correlati, a seconda dell'acidità, sono lively, nervy, racy, resch, rezent, säurebetont, spritzig e steely. Vedi anche alla voce vino acido.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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