Taglio del dollaro

Una forma molto antica di potatura o sistema di formazione della testa che è inclusa nel dizionario tedesco di Jacob e Wilhelm Grimm. È descritto lì come una potatura corta "senza pfal e geländer". Il nome deriva probabilmente dalla forma simile alla testa di una capra. Nel "Handbuch der praktischen Landwirtschaft" (Manuale dell'agricoltura pratica) dell'amministratore della tenuta Martin Fries, pubblicato nel 1850, sono menzionate varie forme come "wahrer Bockschnitt" (vera potatura), "halber Bockschnitt" (mezza potatura) e altre. La potatura a spalliera è stata usata principalmente per il Riesling per promuovere la fertilità, specialmente nelle vecchie viti, e per ottenere uve più grandi e di maggiore qualità. Si usa ancora oggi in alcune regioni viticole tedesche e nella denominazione Côtes du Rhône di Cairanne, tra le altre. Il Bockschnitt è una forma di Gobelet. Vedi anche le liste su forma di allevamento (sistemi) e manutenzione dei vigneti (attività).

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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