Taglio del giardino

In viticoltura, una struttura o un'operazione comune per la coltivazione di marze e portainnesti, analoga a un vivaio di alberi. Spesso è collegata anche un'operazione di innesto. Una base importante per la coltivazione o "arruolamento" sono i terreni da leggeri a medi ricchi di humus, che permettono una rapida radicazione. Un prerequisito è soprattutto un apporto sufficiente di potassio (sali di potassio) e magnesio. La pianta deve essere a basso rischio di gelo, calda e protetta dal vento, e priva di nematodi trasmettitori di virus (threadworms). Solo la propagazione vegetativa può garantire che le nuove viti create abbiano esattamente gli stessi geni e quindi le stesse caratteristiche della vite originale. La propagazione generativa attraverso la semina e l'allevamento di semi d'uva è quindi fuori questione. La base per la vite successiva sono due componenti, cioè la marza (parte superiore) e il portainnesto (parte inferiore). Entrambi sono allevati separatamente e diventano una talea piantabile solo attraverso l'innesto, la forzatura e la successiva arruolamento.

Scioni (top)

Le marze sono ottenute da cloni che sono stati osservati per diversi anni in vigneti ufficialmente riconosciuti e testati per le loro caratteristiche viticole positive (selezione dei cloni). I migliori di questi con requisiti speciali funzionano come cosiddetto materiale di base (viti madri) dopo l'approvazione. Da questi, vengono tagliate le canne di un anno lunghe 80 centimetri. La potatura si effettua tra la fine di dicembre e la metà di gennaio per evitare danni alle gemme a causa del gelo. Le canne devono avere almeno sette occhi innestabili, nel caso di alcune con internodi lunghi, come le varietà Blaufränkisch (Lemberger), Trollinger o Dornfelder, solo cinque. Da una vite madre si possono ottenere fino a 50 marze. Fino all'utilizzo successivo, vengono conservati in celle frigorifere a 1 o 2 °C, imballati ermeticamente in film di plastica da 100 o 200 pezzi, per conservare le sostanze di...