Taglio del Tralcio

Termine italiano (taglio o cimatura del tralcio) per la pratica di tagliare il fusto del frutto dopo che l'uva ha raggiunto la maturità, interrompendo così il flusso di succo tra il tralcio fruttifero e la vite, che porta ad un lento e naturale appassimento o rosatura degli acini. Per quanto riguarda la tempistica esatta, i singoli produttori tengono conto anche delle fasi lunari. L'operazione viene effettuata quando la luna è calante, poiché l'uva (si suppone) tende a cadere dai tralci tappati quando la luna è crescente. Dopo il taglio, l'uva, non ricevendo più nutrimento, viene lasciata esposta al sole e al vento fino a perdere circa il 15-20% del suo volume. L'appassimento delle uve porta a una concentrazione naturale dei componenti della bacca con l'obiettivo di poterne spremere vini più sostanziosi e strutturati. Il tempo che l'uva rimane sulla vite dopo il "taglio del tralcio" fino alla raccolta può variare da pochi giorni a circa cinque settimane. Il vitigno Garganega è particolarmente adatto a questa tecnica. L'uso di questa tecnica è anche indicato sull'etichetta dei vini in questione come segno di qualità, per così dire. Tuttavia, questo non deve essere confuso con la produzione di vini dolci da uve botritizzate. Vedi anche Passito e Recioto e Trockenbeerenauslese e una lista di parole chiave rilevanti sotto uve secche.

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Iscriviti come Premium member!

Cosa dicono di noi i nostri membri

wein.plus è una guida pratica ed efficace per avere una rapida panoramica del variopinto mondo dei vini, dei viticoltori e dei vitigni. L'enciclopedia del vino, la più completa al mondo nel suo genere, contiene circa 26.000 parole chiave su vitigni, cantine, regioni vinicole e molto altro.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Benvenuto/a!

Taglio del Tralcio

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER:

Benvenuto/a!

Nota per favore:

Taglio del Tralcio

Per leggere il testo intero, devi essere un Premium member di wein.plus. Attualmente non sei registrato a wein.plus. Iscriviti come Premium member oppure accedi con i tuoi dati di accesso .

Cosa dicono di noi i nostri membri

Il Lexicon del vino più grande del mondo

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER: