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Nell'uso tedesco, termine un tempo comune (ma non per questo negativo) per indicare il processo o il risultato dell'assemblaggio di più vini provenienti da varietà di uve, annate o siti diversi. Negli ultimi anni, tuttavia, il termine internazionale cuvée si è affermato anche in Austria e in Germania (si veda la descrizione dettagliata di questo argomento). Tuttavia, i vini vengono assemblati anche per altri motivi, ad esempio per armonizzare l'acidità o per ottenere una determinata gradazione alcolica di un vino. La croce di miscelazione (calcolo della miscelazione) viene utilizzata per eseguire la miscelazione esattamente con il risultato desiderato. Si vedano anche le parole chiave assemblaggio, Gemischter Satz, varietale e vinificazione.

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