Tannini

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Sostanze chimiche del gruppo dei fenoli (polidrossifenoli) presenti nelle cortecce di molti alberi, arbusti e cespugli, nonché nella buccia dei frutti e nell'uva, soprattutto nelle varietà di vino rosso. In definitiva, servono a difendere le piante dagli erbivori o dai predatori e a proteggersi dai microrganismi. I tannini possono inattivare un gran numero di virus e hanno quindi un effetto antitossico. Hanno anche un effetto conciante molto forte, motivo per cui sono stati utilizzati per migliaia di anni nella produzione di pelle. Appartengono al grande gruppo degli agenti abbronzanti, che viene usato anche come sinonimo.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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