tannini verdi

Descrizione (anche tannini essiccanti o acerbi o tannini) per l'effetto negativamente inteso di secchezza della bocca, ruvido o fortemente astringente nel contesto del sapore di un vino. Tuttavia, non si tratta di un sapore, ma di un'impressione sensoriale trigeminale (tattile). Si tratta di tannini a grana particolarmente fine che danno l'impressione di sabbia fine in bocca e hanno un sapore sgradevolmente "tagliente". Sono noti anche come "tannini cattivi". Di norma, questo aspetto non cambia con la maturazione del vino. Sono causati da uve acerbe.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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