Ci sono spesso discussioni emotive e controverse sulla chiusura ideale per le bottiglie di vino. Il punto di scontro è quale sia il sistema "giusto" per quale vino. Ciò è direttamente collegato alla seconda questione: se e in che misura l 'ossigeno sia necessario per lo sviluppo del vino durante l'affinamento in bottiglia o per la sua conservazione. L'aria presente nello spazio vuoto del collo della bottiglia può essere sufficiente, ma di solito viene riempita con gas inerte o messa sotto vuoto durante l'imbottigliamento prima della chiusura. I tappi di sughero (tappi naturali) sono più permeabili rispetto a chiusure alternative come i tappi di plastica convenzionali o i tappi a vite di un fattore fino a 3 o 4.
Le ricerche dell'Australian Wine Research Institute (AWRI ) hanno dimostrato che un apporto controllato di ossigeno a un OTR (Oxygen Transfer Rate) costante può avere un effetto positivo sull'aroma e sul colore dei vini rossi in particolare. Tuttavia,...
Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien