Vedere sotto il saggio Gära.
Designazione per vari dispositivi di vetro che vengono posti sul foro di chiusura del contenitore di fermentazione e lo sigillano strettamente da un lato. Altri nomi sono campana di fermentazione, attacco di controllo della fermentazione, tubo di fermentazione, tappo di fermentazione e chiusura di fermentazione. Questo impedisce l'entrata dell'aria (ossigeno) e l'ossidazione indesiderabile che ne risulta. Ecco perché una...
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena