Tastevin

Ciotola tradizionale utilizzata per le degustazioni di vino, solitamente in argento, ma anche in vetro o porcellana. Esistono prove documentali del suo utilizzo già nel XIV secolo. I calici hanno un diametro compreso tra 6,5 e 10 centimetri, lati inclinati e fondo leggermente curvo. All'interno sono dotati di depressioni e rialzi a forma di scodella di varie dimensioni che riflettono la luce della candela utilizzata per il test e consentono di verificare la limpidezza e il colore di un vino anche in una cantina poco illuminata. Esistono versioni con e senza maniglie. Tuttavia, non sono adatti alla degustazione del vino per quanto riguarda tutti i criteri, come l'odore o il gusto, e non sono utilizzati a questo scopo dai degustatori professionisti. A volte i sommelier portano ancora i Tastevin su una catenina al collo, ma non hanno alcuna utilità pratica e sono da intendersi solo come "marcatore professionale". La Confrérie des Chevaliers du Tastevin, la confraternita vinicola della Borgogna, premia i migliori vini con il nome di "Tasteviné". Si veda anche la voce valutazione del vino e discorso sul vino.

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Hans-Georg Schwarz
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