Termine francese per indicare il tavolo (tri = vagliare, ordinare, selezionare) sul quale l'uva viene controllata dopo la vendemmia e gli acini marci, verdi o ammuffiti vengono rimossi a mano. In questo modo, solo le uve sane e mature raggiungono l'ulteriore lavorazione (pigiatura o fermentazione di mosto).
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena