Tecnologo del vino

In origine, il bottaio era il mastro bottaio di un'azienda vinicola, responsabile della produzione, dell'installazione e della manutenzione delle botti. Il termine deriva da cooperage (fabbricazione di botti). In seguito si è trasformato in responsabilità per i lavori di cantina nella vinificazione. In Germania, il nome di bottaio è stato utilizzato fino al 1982, quando nel 2014 è stato introdotto il nuovo titolo di lavoro di enotecnologo. La sua area di responsabilità comprende la ricezione e la pressatura delle uve, il controllo e il monitoraggio della fermentazione e dell'invecchiamento dei vini, nonché la determinazione del momento dell'imbottigliamento.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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