Tendenza

Termine per le bottiglie di vino con un maggiore ; vedi lì.

Termine che indica la perdita di liquido in un contenitore di vino a causa dell'evaporazione, che si verifica principalmente nei contenitori di legno e, in misura minore, di altri materiali, così come nelle bottiglie sigillate con tappi di sughero naturale. Rispetto ai serbatoi in acciaio inossidabile, vetro o ceramica, le botti di legno non sono assolutamente a prova di perdite, ma c'è uno scambio di sostanze come liquidi, ossigeno ed eventualmente anche sostanze nocive come i microrganismi in entrambe le direzioni (sia verso l'esterno che verso l'interno), che può portare a un deterioramento negativo o addirittura al deterioramento del vino. Nelle vecchie botti di legno, le perdite, specialmente tra le doghe della botte, possono provocare un restringimento relativamente alto. A seconda del tipo di...

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In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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