Chiamata così in onore dell'ammiraglio britannico Sir Hugh Palliser (1723-1796), l'azienda vinicola di Martinborough, nella zona di Wairarapa (Isola del Nord), è stata fondata nel 1984. Il primo vino è stato prodotto nel 1989. Nel 1995 è stata la prima cantina neozelandese a essere certificata secondo lo standard ISO 9002 (gestione della qualità). I vigneti si estendono su 85 ettari e comprendono i vigneti Clouston, Om Santi, Palliser, Pencarrow e Pinnacles. Sono coltivati con le varietà di vino bianco Chardonnay, Pinot grigio, Riesling, Sauvignon Blanc e Pinot nero. I vini di punta sono commercializzati con l'etichetta "Palliser Estate". I vini di punta della tenuta sono il Sauvignon Blanc, lo Chardonnay e il Pinot Nero. I vini più semplici sono prodotti con l'etichetta "Pencarrow". Gran parte della produzione viene esportata.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)