Tequila

Denominazione di origine protetta per un'acquavite che, insieme al pulque, è considerata la bevanda nazionale del Messico. È originario della zona intorno alla città di Tequila, nello stato di Jalisco, ed è una forma dello spirito d'agave Mezcal (azteco "Casa della Luna"). Il prodotto di base è il "cuore" dell'agave blu (Agave tequilana Weber), che prospera particolarmente bene nella zona di origine protetta nelle regioni di Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit e Tamaulipas. Dalla "piña", il nucleo simile all'ananas, si estrae un succo dolce, simile al miele, da cui si distilla la tequila.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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