Tipo di suolo

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Oltre al clima e al vitigno, uno dei fattori più importanti che influenzano la qualità del vino. I diversi tipi di suolo si sono sviluppati nel corso di milioni di anni attraverso l'erosione fisica e chimica delle rocce e l'umificazione della materia organica. Negli agenti atmosferici fisici, le forze naturali come il vento, l'acqua, il calore, il freddo e il gelo causano inizialmente la disintegrazione meccanica delle formazioni rocciose in zolle e ghiaia. Le forti temperature opposte, l'attrito e le forze di taglio, nonché il gelo dell'acqua ghiacciata, svolgono un ruolo importante in questo processo. I processi chimici di weathering, come l'ossidazione, i processi di dissoluzione e gli attacchi acidi, attaccano la struttura reticolare minerale delle rocce. Nel processo, i minerali facilmente solubili in acqua, come i carbonati (sali inorganici ed esteri organici dell' acido carbonico) e i solfati, vengono dissolti per primi e la roccia si decompone lentamente in graniglia, sabbia, limo o argilla. Ogni roccia, anche il granito o il quarzo più duro, alla fine si decompone in polvere, anche se ci vogliono molti milioni di anni.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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