Termine francese (tirage = muovere, tirare) per l'aggiunta del liquore di tiraggio (liqueur de tirage) e dei lieviti al vino per innescare la seconda fermentazione in bottiglia. In alcuni casi, questo è anche il termine usato per descrivere l'intero periodo durante il quale lo spumante viene lasciato sui suoi lieviti. Vedi Dosaggio e tutti i passi sotto Champagne. L'imbottigliamento del vino spumante da un serbatoio è chiamato tirage isobarométrique.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)