La cantina si trova vicino al comune di Manacor, sull'isola principale delle Baleari, Maiorca. È stata fondata nel 1980. All'inizio i vini erano prodotti solo per il consumo proprio e sono stati distribuiti solo a partire dal 1993. I vigneti si estendono per cinque ettari nella zona DO Plà i Llevant. Si coltivano le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Callet, Manto Negro, Merlot, Pinot Noir e Syrah, e le varietà di vino bianco Chardonnay, Viura (Macabeo), Muscat Blanc, Moll (Prensal) e Riesling. Si utilizza il sistema Espaldera, in cui le viti sono tirate su dispositivi di supporto. La resa media per vite è di due o tre kg. Si pratica la viticoltura biodinamica. Per la concimazione si utilizzano esclusivamente prodotti biologici. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. I vini rossi maturano tra i 12 e i 15 mesi in barrique nuove francesi e americane barriques. Anche i vini bianchi da Chardonnay e il bianco Torre des Canonge maturano per tre mesi in barriques. Ogni anno vengono prodotte circa 22.000 bottiglie di vino.
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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen