Torggel

Nome (anche Torggl o Torkel) della pressa per alberi già nota ai Romani nell'antichità, che rimase in uso fino al tardo Medioevo. Il nome deriva dal latino "torquere" (girare o barcollare), poiché l'albero veniva abbassato girando. Nella Germania sud-occidentale e in Svizzera, il nome trotte è comunemente usato. Il politico e scrittore romano Catone il Vecchio (234-149 a.C.) descrisse dettagliatamente la costruzione di un torchio di questo tipo. L'uva veniva prima pestata a piedi nudi o schiacciata con dei pistoni e poi sottoposta alla pressione della leva di un pesante tronco di quercia lungo da 12 a 14 metri.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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