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Il processo utilizzato oggi in tutto il mondo nella produzione di botti in barrique sarebbe stato "inventato" per caso in Francia. I produttori di vino vicino al mare (anche) usavano botti di aringhe dei pescatori e cercavano di eliminare l'indesiderato odore di pesce nel legno mediante spazzolatura o scriccatura. Quando questo non portava ad un risultato soddisfacente, le botti venivano bruciate all'interno. Oggi si intende la tostatura o la bruciatura della parete interna della botte nel caso delle botti di barrique. Di regola, i due fondi delle botti di solito non vengono tostati, perché questo richiede molto tempo. Tuttavia, questo dipende anche dal produttore della barrique o dai desideri del cliente (viticoltore).

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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